生鲜农产品如何丰富餐桌（经济焦点）

从完善一根鲜玉米的供应链，到标准化一盒饺子；从一碗米饭的技术成功，到一桌果蔬的普及……生鲜农产品逐渐成为消费者餐桌上的“常客”。从田间到餐桌，产品不断提高附加值，为消费者提供多种选择。目前生鲜农产品的发展状况如何？记者进行了采访。 ——编辑 在传统的理解中，玉米是秋田的“粮食责任”。然而，鲜玉米的出现正在逐渐改变这种认知。以鲜玉米为代表的生鲜农产品成为消费者餐桌上的“常客”。据介绍，生鲜农产品是狭义上的生鲜农产品。生鲜农产品的商业化只能通过物理方法，例如如分类、清洁、切割和包装。从广义上讲，经过一些简单加工，但口味和外观没有明显改变的农产品也属于生鲜农产品范畴，如真空包装的鲜玉米、鲜大米、新鲜熟肉等。 “鲜玉米并不是籽粒完全成熟、干燥后收获的‘老玉米’，而是被赋予了新价值的果蔬农产品。”广东省农业科学院作物研究所研究员李高科表示，萨里瓦玉米是鲜穗可直接食用或加工的玉米品种，包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。主要特点是生长期短、味道鲜美、营养丰富。 生鲜农产品代表性供应链持续完善 东北地区是我国最大的鲜玉米主产区。三省黑龙江、吉林、内蒙古的鲜食玉米种植面积占40%以上。鲜食玉米产业呈现出“新品种+智力”的特点：一方面，鲜食玉米以糯玉米、甜糯玉米为主。糯玉米主要品种有建农861、农科糯336等，甜糯玉米以米格种植，主要采用脆王、陆上等加工品种。另一方面，大型双轨和灌溉机型逐渐流行。随着土壤墒情监测、病虫害预警、飞机管制等智慧农业技术的应用，鲜食玉米智慧种植水平不断提升。 华南地区是我国重要的鲜玉米淡季供应基地。李高科介绍，当地冬季气温适宜，无霜期长。冬季闲置田地可生产鲜玉米，种植以填补土地空缺。l 北方冬季市场缺口。到2024年，广东省鲜食玉米种植面积将突破200万公顷。 为保证鲜玉米的口感，产业链各环节同步展开“保鲜攻坚战”。 冷链是关键。新鲜玉米淀粉酶活性强，常温下收获后24小时内风味最佳。由于保质期短，很难在地区内远距离销售。最好的解决方案是全程冷链保鲜，发展包括冷预冷储存、冷藏运输和冷冻销售在内的冷链体系。有的地区田间采用“加压预冷”技术，可在2小时内将玉米温度降至5摄氏度以下。使用冷库可降低鲜玉米损失率15%左右；温冷卡车配备运输环节，以确保变化前温度不超过1摄氏度；销售末期采用受控环保柜，延长鲜玉米保质期。创新就是延伸。许多企业利用现代加工技术，将鲜玉米加工成真空包装玉米穗、速冻玉米粒等产品，延长保质期，提高产品附加值。广东深圳一家玉米科技公司与广东省农科院、华南理工大学等科研机构合作，研发推出了充分保留了原玉米汁的营养和口感的鲜榨玉米汁饮料。产品一经推出，就在多家大型超市销售，并受到消费者的认可。 推动标准生产与本土化经验协调发展 从高度标准化的连锁作坊到充满浓郁田园风味的田园美食地方风味、生鲜农产品展现出强大的产业塑造力。 拥有近5000家门店的元记云饺子在公司的主打竞争中做出了“创新”。记者采访一家店发现，从包一盒饺子到店里出售，整个过程不超过3个小时。每个小店里，除了肉制品外，韭菜、白菜、荠菜、小白菜、豆芽等新鲜蔬菜的年消耗量都超过万吨。 告别速冻，饺子就可以送到你家门口了。这背后是每年4万多吨肉类、1万多吨蔬菜的大采购量，以及管理、运输管理系统支撑的数字化、智能化供应链。 “透过明亮的厨房和明亮的炉灶，我可以看到饺子是如何新鲜制作的，而且很新鲜。”北京消费者赵平说g。元吉云饺子在农产品种植、食品加工、物流配送、终端制造销售等领域创造了近2.5万个就业岗位。 在河北省青县司马庄村，你可以看到“新”的经验和本土化。没有争分夺秒的流水线，只有一顿吸引京津冀游客的“蔬菜盛宴”——大拇指黄瓜、冰菜、芝麻菜等。桌子上有数百种蔬菜。精选特制菜叶、果蔬，清洗干净，配上一碗蘸酱摆在桌上，给客人带来视觉和味觉的双重享受。 司马庄村的菜地里，有100多种叶菜、100多种西红柿。司马庄LHVAO农业专业合作社负责人李志斌表示，除了吃“菜节”，游客也更愿意去吃“菜节”。o 蔬菜公园体验采摘的乐趣。合作社推出的蔬菜礼盒销往北京、天津、黑龙江、上海等地，年销量超过50万盒。 构建从现场到舌尖的完全可控系统 技术升级和消费升级不断拓展生鲜农产品消费者意识边界。 一碗仅含米和水的米饭，通过脉冲式高温高压灭菌等技术，可在常温下保存9至12个月。用微波炉加热2分钟后，味道就像刚煮熟的米饭一样。金禾农业位于江苏省南通市的“鲜米”工厂，让“鲜”打破低温冷链、保质期短的限制，为农产品转型开辟新空间。 海南定安县介绍多种“果莲”生产出香甜可口的新鲜莲子。得益于海南得天独厚的气候优势，mga本地莲子比其他主产区提前一个月上市，抓住市场机遇，每斤售价高达18元。 “‘果蔬’崛起的背后，是居民从‘吃饱’到‘吃得对’的转变，这种转变是对健康、更便捷、更多样化的饮食体验的追求。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员夏一宁说。 展望未来，生鲜农产品产业发展任重而道远。夏一宁表示，对于已经形成规模的鲜玉米产业来说，如何持续塑造品牌形象、提升产品品质，是一些企业必须面对的挑战。对于那些非常小众的领域，例如新鲜银耳和d羽衣甘蓝，企业需要继续探索如何打破消费者的本能，开拓年轻市场。 “消费者愿意买单的‘新鲜’包括来源的新鲜、工艺的新鲜、体验的新鲜。”夏一宁认为，生鲜农产品真正的竞争力在于构建从农场到舌尖的全流程可控体系。标准化生产与品牌化运营深度融合，创新技术与文化体验相互促进，有利于进一步提升农产品价值，让餐桌变得更加“新鲜”、丰富多彩。 （记者常勤） 为铭记光影荣耀，首届新疆国际摄影大赛正式启动。庆祝新疆维吾尔自治区成立70周年，首届“艺源澳”新疆国际摄影大赛“来杯”于9月28日正式上线。2025-09-29 14:31 杜鹃海茶芬芳绽放。2025年4月10日，在安徽省芜湖市武威市昆山镇三公山茶种植基地，万公顷高山野生杜鹃花在绿油油的茶园里绽放，绚丽多姿，美丽极了。 2025-04-10 15:13 慕田峪长城山花盛开 2025年4月1日，北京怀柔慕田峪长城内外山花竞相绽放，美丽的春花将古长城渲染得绚丽多彩，宛如一幅美妙的春天山水画。 2025年1月1日，船舶沿长江航行至安徽省合肥市庐江县淮河航道，标志着菜子湖湿地冬季候鸟禁航结束，蔡子湖湿地（Zihu) Chao（湖）恢复导航 2025-04-01 15:40 Voticque SPRING SPERYO 导航 2025-04-01 15:40 Voticqueque Spring 春季开启。 2025年3月31日太湖之滨，桃花、樱花、油菜花等，生态良好，春色诱人。 2025-04-01 15:31